Основные отличия восточных и западных сладостей с шербетом:

• Состав. 12 Для приготовления восточных сладостей используются орехи, кунжут, изюм, цукаты, ваниль, имбирь, лакрица, розовая вода и другие ингредиенты в необычных для западных кондитеров сочетаниях. 1 В Европе шербет трансформировался в сорбет — десерт из фруктов и мороженого. 1
• Консистенция. 1 Традиционный восточный шербет может быть разным — от ароматной цветной помадки с дроблёными орехами до прохладительного напитка. 1 В Европе шербет обычно представляет собой замороженный десерт из фруктового или ягодного пюре, смешанного с соком. 4
• Основа. 5 Основа щербета — это сгущённое молоко, которое варят до образования помадки, добавляя туда орехи. 5 Для изготовления халвы применяют карамельную массу (обычно из сахара), добавляя туда перетёртые семена подсолнечника или других семян и орехов (кунжут, арахис и т. д.). 5