Основные отличия венского торта «Захер» от других шоколадных десертов:

• Бисквит. 2 Вместо традиционного какао-порошка в нём используется настоящий шоколад. 2 Благодаря этому коржи получаются плотными, влажными и необычайно вкусными. 2
• Отсутствие разрыхлителя. 2 Тесто поднимается благодаря взбитым белкам, в результате торт получается пышным и воздушным. 2
• Шоколадная глазурь. 12 Для её приготовления используются три сорта шоколада, которые поставляются в Австрию специально для этого десерта. 2
• Количество прослоек конфитюра. 5 В торте из отеля «Захер» торт разрезают горизонтально и промазывают абрикосовым конфитюром, в то время как в демелевском торте слой конфитюра укладывается только на поверхность торта перед заливанием его глазурью. 5