Основные отличия турецкой баклавы от арабской пахлавы:

• Состав теста. 2 Пахлава состоит из 6–7 слоёв сдобного теста, в состав которого входит сметана и яйца, с прослойками из дроблёного грецкого ореха. 2 Баклава изготавливается из пресно-слоёного теста и состоит как минимум из пятнадцати слоёв. 2 Тесто для изготовления баклавы бывает двух видов: слоёное («филло») и имеющее форму нитей («кадаиф»). 2
• Количество слоёв. 2 Классическая пахлава имеет форму ромба и состоит из 6–7 слоёв, а баклава — как минимум из пятнадцати слоёв. 2
• Начинка. 3 В арабской пахлаве вместо орехов может использоваться подслащённый сливочный сыр, а также розовая вода. 3 В турецкой баклаве обычно в больших количествах используются фисташки. 1