В чем заключаются основные отличия ташкентского лагмана от традиционного уйгурского?

Возможно, имелись в виду различия между узбекским и уйгурским лагманом. www.shkolazhizni.ru youtravel.me Некоторые из них:

• Подлива. dunduk-culinar.ru www.shkolazhizni.ru В узбекском варианте лапшу и овощи варят в бульоне, что делает блюдо более «суповым». youtravel.me В уйгурском варианте подают с густой обжаренной подливой и минимальным количеством жидкости. youtravel.me
• Лапша. dunduk-culinar.ru www.shkolazhizni.ru Уйгуры готовят только вытянутую лапшу, а узбеки допускают два варианта — вытянутую и резаную. www.shkolazhizni.ru
• Овощи. www.shkolazhizni.ru В узбекском лагмане используют картофель, а в уйгурском — редьку, капусту, баклажаны, редис, китайскую капусту и даже огурцы, но без картофеля. www.shkolazhizni.ru
• Способ приготовления. www.shkolazhizni.ru Уйгуры готовят подливу в глубоких тонкостенных сковородах, обжаривая овощи на сильном огне. www.shkolazhizni.ru Узбеки готовят лагман в казане. www.shkolazhizni.ru
• Нарезка. www.shkolazhizni.ru Уйгуры режут мясо и овощи длинными пластинками, узбеки — кубиками. www.shkolazhizni.ru