Основные отличия приготовления супа из крольчатины от супа из других видов мяса:

• Использование частей тушки. 1 Обычно для супов из кролика берут те части тушки, которые остались после запекания (спинка, шея и т. д.). 1
• Нежность мяса. 4 Кроличье мясо обладает нежным вкусом и хорошо сочетается с овощами, такими как морковь, лук, сельдерей и картофель. 4
• Диетичность. 15 Супы из кролика обычно не жирные и подходят для диетического питания. 15
• Бульон. 4 Он получается в меру насыщенным, ароматным и обладает неповторимым вкусом. 1
• Загущение. 1 В некоторых рецептах суп из кролика загущают обжаренной мукой. 1