В чем заключаются основные отличия парфе от других видов муссовых десертов?

Основные отличия парфе от других видов муссовых десертов заключаются в следующем:

• Состав: парфе — это охлаждённые сливки, взбитые с сахаром и ванилью. dzen.ru dic.academic.ru Иногда в него добавляют яйца, чтобы текстура стала более воздушной. dzen.ru В основе мусса — ароматическая база: фруктовое или ягодное пюре, овощи, грибы, шоколад, кофе, вино и многое другое. dzen.ru Для текстуры используют желирующие вещества: яичные белки, желатин или агар-агар. dzen.ru
• Технология: парфе не требует турбинного охлаждения, как мороженое или сорбет. chef.ru Достаточно поэтапно соединить все компоненты и отправить десерт в морозилку. chef.ru Благодаря этому парфе менее капризно в использовании, легче фасуется и сохраняет нужную форму, легче нарезается на порции и чуть медленнее тает. chef.ru