В чем заключаются основные отличия между американским и европейским методами приготовления брискета?

Возможно, имелись в виду различия в способах приготовления брискета в США и Европе.

В США для приготовления брискета используют специальную печь — смокер, в которой мясо готовится не на открытом огне, а на жаре от дров, циркулирующем внутри агрегата. primemeat.ru По классике мясной кусок предварительно маринуют — обмазывают сухой смесью специй с солью. primemeat.ru В процессе копчения отруб покрывается чёрной, почти угольной корочкой, а внутри остаётся мякоть с приятным дымным ароматом. primemeat.ru

В Европе есть другой метод приготовления брискета, например, с использованием гейтвей-драйвера. www.songmeaning.io Этот прибор позволяет приготовить брискет быстро, но есть риск пересушить мясо. www.songmeaning.io

Таким образом, одно из отличий заключается в том, что в США для приготовления используют смокер, а в Европе — гейтвей-драйвер.

При этом есть легенда, что рецепт брискета в США привезли из Европы, а именно из Германии. primemeat.ru