Основные отличия между бри и камамбером в плане производства и рецептуры:

1. Жирность. 1 Рецептура бри дополнительно включает сливки, поэтому его жирность (60%) выше, чем у камамбера (45%). 1
2. Строгость рецептуры. 5 Камамбер изготавливается строго по классическому составу, а бри допускает добавление орехов, пряных трав, сухофруктов. 1
3. Количество добавлений закваски. 15 В камамбер закваску добавляют поэтапно, пять раз, чтобы получить привкус и аромат грибов. 1 В бри её вводят только один раз, что обеспечивает более сливочный и нежный вкус. 1
4. Длительность приготовления. 5 Сразу после приготовления бри готов к употреблению, тогда как камамбер состаривают до 8 недель. 5
5. Размер. 5 Головки камамбера составляют в диаметре всего до 12 см, а бри — до 60 см. 5