В чем заключаются основные отличия между бри и камамбером в плане их производства и рецептуры?

Основные отличия между бри и камамбером в плане производства и рецептуры:

1. Жирность. cheese-cheese.ru Рецептура бри дополнительно включает сливки, поэтому его жирность (60%) выше, чем у камамбера (45%). cheese-cheese.ru
2. Строгость рецептуры. dzen.ru Камамбер изготавливается строго по классическому составу, а бри допускает добавление орехов, пряных трав, сухофруктов. cheese-cheese.ru
3. Количество добавлений закваски. cheese-cheese.ru dzen.ru В камамбер закваску добавляют поэтапно, пять раз, чтобы получить привкус и аромат грибов. cheese-cheese.ru В бри её вводят только один раз, что обеспечивает более сливочный и нежный вкус. cheese-cheese.ru
4. Длительность приготовления. dzen.ru Сразу после приготовления бри готов к употреблению, тогда как камамбер состаривают до 8 недель. dzen.ru
5. Размер. dzen.ru Головки камамбера составляют в диаметре всего до 12 см, а бри — до 60 см. dzen.ru