В чем заключаются основные отличия между домашней и профессиональной кухней?

Основные отличия между домашней и профессиональной кухней:

1. Разнообразие оборудования. restinhome.ru На профессиональной кухне используются специальные жарочные поверхности, аппараты контактной обработки, электрические сковороды, пароконвектоматы, пищеварочные котлы объёмом от 50 до 400 литров, пекарские и расстоечные шкафы, конвекционные печи, мармиты. restinhome.ru
2. Функциональность оборудования. restinhome.ru На профессиональной кухне есть пароконвектоматы, жарочные и пекарские шкафы со встроенными компьютерами, в которых заложены специальные программы по приготовлению многочисленных блюд. restinhome.ru
3. Производительность. restinhome.ru У профессионального кухонного оборудования этот показатель выше, чем у обычного. restinhome.ru
4. Размеры и мощность холодильного оборудования. www.good-cook.ru В заведениях общепита хранится очень много продуктов, поэтому профессиональные холодильники имеют большие размеры и большую мощность. www.good-cook.ru
5. Особенности материалов. www.complex-trade.ru На профессиональной кухне доминирует нержавеющая сталь: из этого высокопрочного металла выполняются не только корпуса оборудования, но и столы, стеллажи, стойки, тележки, полки и так далее. www.complex-trade.ru

Кроме того, процесс приготовления еды дома и на профессиональной кухне отличается: дома, как правило, блюдо готовится самим от начала до конца, а в ресторане — по стандартизированной технологии, с соблюдением инструкций. daily.afisha.ru