Основные отличия между домашней и профессиональной кухней:

1. Разнообразие оборудования. 1 На профессиональной кухне используются специальные жарочные поверхности, аппараты контактной обработки, электрические сковороды, пароконвектоматы, пищеварочные котлы объёмом от 50 до 400 литров, пекарские и расстоечные шкафы, конвекционные печи, мармиты. 1
2. Функциональность оборудования. 1 На профессиональной кухне есть пароконвектоматы, жарочные и пекарские шкафы со встроенными компьютерами, в которых заложены специальные программы по приготовлению многочисленных блюд. 1
3. Производительность. 1 У профессионального кухонного оборудования этот показатель выше, чем у обычного. 1
4. Размеры и мощность холодильного оборудования. 2 В заведениях общепита хранится очень много продуктов, поэтому профессиональные холодильники имеют большие размеры и большую мощность. 2
5. Особенности материалов. 3 На профессиональной кухне доминирует нержавеющая сталь: из этого высокопрочного металла выполняются не только корпуса оборудования, но и столы, стеллажи, стойки, тележки, полки и так далее. 3

Кроме того, процесс приготовления еды дома и на профессиональной кухне отличается: дома, как правило, блюдо готовится самим от начала до конца, а в ресторане — по стандартизированной технологии, с соблюдением инструкций. 5