Основные отличия между песочным и галетным печеньем:

• Состав: в рецепт галетного печенья входит мало жира, оно не такое сладкое, более плотное и хранится гораздо дольше, чем песочное. 1 В состав песочного печенья входят большие объёмы сахара и жира. 3
• Текстура: песочное печенье рассыпчатое, а галетное — с грубой, плотной текстурой. 3
• Срок хранения: галетное печенье может храниться до 2 лет, так как в его составе нет жиров. 34 Песочное печенье лучше употреблять в пищу свежим. 2

Кроме того, технология приготовления галетного печенья уникальна: оно выпекается без использования пищевых добавок и разрыхлителей. 2