В чем заключаются основные отличия между шинковкой и рубкой капусты?

Некоторые отличия между шинковкой и рубкой капусты:

• Размер кусочков: при шинковке капуста нарезается тонкими полосками, а при рубке — более крупными кусочками. www.bolshoyvopros.ru
• Инструменты: для шинковки используют специальные приспособления, например шинковки, тёрки, кухонные комбайны vinodar.com lady.mail.ru www.rbc.ru . Для рубки — специальные сечки или тяпки. www.bolshoyvopros.ru
• Выделение сока: при шинковании нарезанные листочки выделяют немного сока, даже если помять капусту руками. www.bolshoyvopros.ru При рубке происходит большее отделение сока, так как по одному и тому же кусочку капусты проходят неоднократно. www.bolshoyvopros.ru
• Добавление соли: в шинкованную капусту обязательно добавляют поваренную соль, а в рубленую — либо не добавляют, либо добавляют очень мало. www.bolshoyvopros.ru
• Предназначение: шинкованная капуста используется для приготовления салатов, а рубленая — для тушения, зимних заготовок, приготовления выпечки. www.bolshoyvopros.ru