В чем заключаются основные отличия между катыком и мацони?

Некоторые отличия между катыком и мацони:

• Технология производства. dzen.ru Катык готовят из кипячёного молока, за счёт чего получается продукт более высокой жирности. dzen.ru Мацони заквашивают при повышенной температуре: от 48 до 55 °С, в специальном устройстве, сохраняющем тепло, примерно 3–4 часа. dzen.ru
• Консистенция. testslab.ru Катык долго выпаривают, поэтому он имеет высокую жирность. testslab.ru Мацони после созревания помещают в холодильники с температурой +2–+8 °С, что обеспечивает его желеобразную консистенцию при низкой жирности. testslab.ru
• Использование. dzen.ru Катык можно использовать как заправку для свежего салата, основу для бездрожжевого теста и даже в качестве бальзама для волос. dzen.ru Мацони употребляют не только в качестве самостоятельного напитка, но и для приготовления супов и вторых блюд. dzen.ru