Основные отличия между печенью трески и её имитацией заключаются в следующих характеристиках:
- Консистенция. 3 У печени трески она нежная, сочная, маслянистая и зернистая. 3 У молок — гладкая, ровная, суховатая, без зернистости. 3
- Цвет. 6 Для печени трески вариант нормы — от бледно-розового до светло-коричневого. 6 Молокам присущ сероватый оттенок. 6
- Форма. 6 Молоки мельче печени и имеют продолговатую форму, а печени присущи округлые края. 6
- Покрытие. 6 Молоки покрыты плёнкой, в то время как на печени трески подобного нет. 6
Также стоит обратить внимание на состав: в подделке вместо печени трески могут использоваться молоки или печень другой рыбы, например минтая. 38