Некоторые отличия маринованного и сушёного папоротника:

• Способ приготовления: маринованный папоротник можно есть прямо из банки, а сушёный нужно предварительно подготовить — замочить на 6 часов, каждые 2 часа меняя воду, затем отварить в кипящей подсоленной воде и обсушить. 1
• Вкус: некоторые гурманы считают, что сушёный папоротник вкуснее солёного. 2
• Качество: у сушёного папоротника, в отличие от солёного или маринованного, качество можно определить только в процессе приготовления. 2
• Срок хранения: маринованный папоротник нужно использовать в пищу в течение 6 месяцев с начала сбора, а сушёный можно хранить 12 месяцев. 5