В чем заключаются основные отличия классического французского мяса от его современных адаптаций?

Некоторые отличия классического французского мяса от его современных адаптаций:

• Вид мяса: в оригинальном рецепте использовалась телятина, позднее вместо неё стали применять свинину, баранину, мясо птицы и другие виды мяса. m.ok.ru pikabu.ru
• Соус: в классическом рецепте использовался соус бешамель, позднее его заменили на сметану или майонез. pikabu.ru
• Способ приготовления: в современном варианте мясо могут нарезать небольшими ломтиками или маленькими кусочками, некоторые ингредиенты могут предварительно обжаривать или мариновать, а слои продуктов могут менять местами или смешивать. m.ok.ru
• Дополнительные ингредиенты: в современном варианте иногда в качестве дополнительных слоёв используют помидоры или ананасы. caterme.ru

При этом основные ингредиенты блюда обычно остаются прежними: мясо, картофель, лук, сыр. m.ok.ru