Некоторые отличия кипрского шефтали-кебаба (шефталия) от классического кебаба:

• Использование особого вида жира. 24 Для обволакивания ингредиентов в шефтали-кебабе применяют жир или сальник — мембрану, окружающую желудок ягнёнка. 2
• Способ приготовления. 2 Начинку из бараньей лопатки или ноги смешивают с мелко нарезанным луком и петрушкой, приправляют солью и перцем. 2 Затем её скатывают в небольшие шарики или колбаски, заворачивают в жир, насаживают на шампуры или кладут на решётку и жарят на углях до золотистой корочки. 2
• Подача. 2 Блюдо принято подавать на кипрском хлебе пита с салатом, пшеницей булгур, турецкой закуской из йогурта, огурца, оливкового масла и мяты. 2

Шефтали-кебаб — традиционное блюдо Северного Кипра, но с некоторыми незначительными изменениями оно популярно и в Республике Кипр, только называется там шефталья. 2