Основные отличия экструзионных хлебцев от выпеченных:

1. Технология производства:

• Экструзионные хлебцы готовят по принципу попкорна: зёрна замачивают, а затем помещают в экструдер, где под воздействием сильного давления и высокой температуры «взрываются» и раскрываются. 4 После этого полученную массу спрессовывают в брикет. 4
• Выпечные хлебцы готовят из муки по той же технологии, что и обычный хлеб. 4 Измельчённые и целые зёрна смешивают с водой, дрожжами, специями и отрубями, замешивают тесто, настаивают, раскатывают тонкими пластами и выпекают в духовке. 1

1. Внешний вид:

• Экструзионные хлебцы похожи на брикеты, состоящие из плотно слипшихся друг с другом набухших зёрен. 2
• Выпечные хлебцы представляют собой хрустящие тонкие сухарики. 2

1. Срок годности:

• В экструзионных хлебцах минимум влаги и жира, поэтому они могут храниться до 18 месяцев. 2
• В выпечных хлебцах имеется растительное масло, мука и добавки, поэтому срок годности у них меньше и составляет 6–10 месяцев. 2