В чем заключаются основные особенности создания многоуровневых тортов?

Некоторые основные особенности создания многоуровневых тортов:

• Приготовление коржей. pastry-school.online Они должны быть разного диаметра, чтобы создать эффект ярусов. pastry-school.online Для этого используют специальные формы для выпечки коржей разного размера. pastry-school.online
• Подбор теста. pastry-school.online Чаще всего для многоярусного десерта готовят бисквитную основу. pastry-school.online Плотное, не слишком пропитанное тесто не даст верхним ярусам «продавить» торт. pastry-school.online
• Использование нескольких видов начинок. pastry-school.online Например, шоколадный крем для нижних ярусов и более лёгкий вариант — мусс или йогурт, для верхних. pastry-school.online
• Правильная сборка. pastry-school.online Она позволит уменьшить нагрузку и давление на нижние ярусы, а также поможет выстроить десерт симметрично. pastry-school.online Для сборки понадобятся деревянные подложки, деревянная ось и более короткие деревянные подпорки. pastry-school.online
• Наличие укрепляющих элементов. dzen.ru Это деревянная центральная ось, которая должна проходить через все ярусы, и бамбуковые палочки, расположенные по кругу, чтобы нижний ярус не просел под тяжестью верхних. dzen.ru
• Использование фальш-яруса. dzen.ru Несъедобную конструкцию чаще всего делают из пенопласта и также покрывают кремом или мастикой. pastry-school.online