Основные функции дегустатора в современном мире:

• Органолептическое тестирование образцов продукции и сырья на соответствие нормам качества. 3 Дегустатор оценивает органолептические свойства, запах, аромат, цвет, послевкусие, консистенцию и другие параметры. 1
• Внесение необходимых поправок в рецептуру продукции по необходимости. 3
• Оценка товарного вида продукции. 3
• Оказание методической помощи структурным подразделениям предприятия, где работает дегустатор. 3
• Разработка системы дегустационной оценки готовой продукции, сырья и полуфабрикатов. 3
• Участие в качестве представителя комбината в рекламных акциях, выставках, ярмарках и конкурсах. 3
• Участие в качестве эксперта предприятия в судебных разбирательствах, на случай возникновения споров, связанных с качеством продукции. 3
• Рекомендации по сочетаемости тех или иных вкусов и запахов, например, по совместному употреблению тех или иных блюд и вин. 1