Кулинарные достоинства полевого хвоща заключаются в том, что съедобны все части растения, поэтому готовить блюда с хвощом можно с ранней весны и до поздней осени. 1

Из хвоща готовят пирожки, запеканки, каши, салаты, соусы и начинки для пирогов, жаркое, добавляя в мясо или грибы, варят супы и окрошку. 4

Некоторые рецепты блюд из полевого хвоща:

• Салат из пестиков хвоща, щавеля и редиса. 1 Пестики хвоща отварить 5 минут в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и нарезать небольшими кусочками. 1 Редис порезать кружочками, щавель мелко порубить. 1 Яйца нарезать кубиками. 1 Все ингредиенты выложить в салатник, посолить и перемешать. 1 К маслу добавить горчицу, уксус и взбить вилкой. 1 Залить салат заправкой и перемешать. 1
• Окрошка с хвощом. 1 Хвощ обдать кипятком и мелко нарезать. 1 Яйца очистить, вместе с колбасой, огурцами и картофелем нарезать кубиками. 1 Редис нарезать кружочками, а лук и укроп мелко порубить. 1 Все продукты выложить в кастрюлю, посолить и перемешать. 1 Залить квасом и ещё раз перемешать. 1 Подавать к столу со сметаной, хреном и горчицей. 1
• Гарнир из корневых клубеньков хвоща полевого. 1 Клубеньки хорошо помыть и отварить до готовности, очистить и размять. 1 Молоко довести до кипения, добавить к нему сахар и сливочное масло. 1 Залить пюре из клубеньков молоком и дать постоять 5 минут. 1 Затем подавать к столу как гарнир к мясу или рыбе. 1

Помимо хороших вкусовых качеств, хвощ ещё и ценный источник витаминов. 1