В чем заключаются ключевые различия между горячими и холодными закусками в плане вкусовых характеристик и подачи?

Ключевые различия между горячими и холодными закусками в плане вкусовых характеристик и подачи:

1. Вкусовые характеристики: Горячие закуски отличаются более острым вкусом и оригинальным оформлением. grand-lux.ru Они обильно заправляются различными соусами и пряностями. {9-host} Холодные закуски при удачном сочетании продуктов по вкусу и красивом оформлении возбуждают аппетит и способствуют лучшему усвоению пищи. infourok.ru
2. Подача: Горячие закуски подают в небольшом количестве и только с тем гарниром, который входит в состав блюда или соуса. grand-lux.ru Зачастую приготовление и подача осуществляются в одной и той же посуде: кокотницах, кокильницах, в небольших порционных сковородках. grand-lux.ru Холодные закуски сервируются порционно в посуде из фарфора. complexbar.ru Температура блюд при отпуске должна быть не выше 12 °С. infourok.ru