В чем заключаются ключевые различия между красной и черной икрой?

Некоторые ключевые различия между красной и чёрной икрой:

• Происхождение: чёрную икру получают из осетровых рыб (осетр, белуга, севрюга), красную — из лососёвых (кета, горбуша, нерка, чавыча, кижуч). kingikra.ru salovafish.ru
• Цвет: чёрная икра — от светло-серого до насыщенно-чёрного, красная — от светло-оранжевого до насыщенно-красного. salovafish.ru
• Размер икринок: чёрная икра мелкая и плотная, красная — крупнее (до 7 миллиметров в диаметре). www.novochag.ru
• Вкус: чёрная икра обладает насыщенным маслянистым вкусом и плотной, слегка хрустящей текстурой, красная — более мягким и деликатным вкусом и бархатистой текстурой. www.techinsider.ru
• Пищевая ценность: в чёрной икре больше омега-3 жирных кислот и витамина В12, в то время как в красной икре содержится больше витамина D и астаксантина. www.techinsider.ru
• Срок годности: чёрная икра благодаря более высокому содержанию соли обычно имеет длительный срок годности, в то время как красная икра может быстрее портиться и требует более тщательного хранения. www.techinsider.ru
• Цена: чёрная икра дороже красной. salovafish.ru www.ixbt.com Это связано с дефицитом осетровой рыбы и сложностью процесса её добычи. www.techinsider.ru www.ixbt.com