В чем заключаются ключевые различия между форматом обслуживания в обнос и форматом предварительного перекладывания блюд?

Некоторые ключевые различия между форматом обслуживания «в обнос» и форматом предварительного перекладывания блюд:

1. Место проведения процесса:

• «В обнос» (французский способ) — обслуживание происходит на столе посетителя, официант перекладывает заказанное блюдо в тарелку с помощью специальных приборов. otvet.mail.ru eor.dgu.ru Такой способ применяют, например, на банкетах с полным обслуживанием. multiurok.ru welcometimes.ru
• «Предварительное перекладывание» (английский способ) — процесс происходит на подсобном или приставном столе, где официант на виду у гостей разрезает блюдо на необходимое число порций и раскладывает их по тарелкам. otvet.mail.ru multiurok.ru

1. Порядок действий:

• «В обнос»: официант показывает блюдо с левой стороны, затем берёт в правую руку приборы для порционирования и перекладывает кулинарную продукцию с блюда на тарелку гостя. multiurok.ru
• «Предварительное перекладывание»: официант демонстрирует блюдо гостям, подойдя к ним с левой стороны, а затем с разрешения посетителя порционирует блюдо в тарелки. otvet.mail.ru

1. Используемые приборы:

• «В обнос»: для перекладывания продуктов из общего блюда в тарелку потребителя используют различные лопаточки, ложки, вилки, щипцы, но чаще всего — ложку и вилку. otvet.mail.ru
• «Предварительное перекладывание»: при перекладывании блюда на подсобном столе официант в правой руке держит столовую ложку, а в левой — столовую вилку. multiurok.ru