В чем заключаются ключевые отличия между ржаным и пшеничным хлебом?

Ключевые отличия между ржаным и пшеничным хлебом:

1. Состав муки. vk.com vniiz.org Ржаной хлеб выпекают из ржаной муки, а пшеничный — из пшеничной. vk.com vniiz.org При этом в пшеничном на этапе промышленной обработки из зерна удаляется оболочка, что приводит к потере около 30% ценных микроэлементов и клетчатки. vk.com
2. Калорийность. www.bolshoyvopros.ru g-bread.ru Ржаной хлеб обычно имеет меньшую калорийность, чем пшеничный (менее 200 ккал на 100 г продукта). vk.com g-bread.ru
3. Содержание полезных веществ. www.bolshoyvopros.ru g-bread.ru В ржаном хлебе меньше белков и крахмала, но больше витаминов группы В, минеральных веществ и пищевых волокон. www.bolshoyvopros.ru
4. Структура. vk.com Ржаной хлеб более плотный и тяжёлый, чем пшеничный. vk.com
5. Срок хранения. g-bread.ru Ржаной хлеб сохраняет свежесть порядка 36 часов. vk.com

Выбор между ржаным и пшеничным хлебом зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей организма.