В чем заключаются ключевые отличия азиатского метода приготовления шашлыка от классического кавказского?

Некоторые ключевые отличия азиатского метода приготовления шашлыка от классического кавказского:

• Использование специй. www.bolshoyvopros.ru В Азии часто применяют зиру, на Кавказе — кинзу. www.bolshoyvopros.ru
• Вид масла. www.bolshoyvopros.ru В Азии используют хлопковое масло, на Кавказе — оливковое или подсолнечное. www.bolshoyvopros.ru
• Маринование. www.bolshoyvopros.ru Азиаты обязательно маринуют мясо, иногда от суток до трёх. www.bolshoyvopros.ru Кавказцы могут жарить шашлык без предварительного маринования, поливая в процессе приготовления водой с солью и уксусом. www.bolshoyvopros.ru
• Вид мяса. www.bolshoyvopros.ru В Азии используют, как правило, халяльное мясо, на Кавказе — различные виды мяса, в том числе свинину. www.bolshoyvopros.ru
• Способ приготовления. www.bolshoyvopros.ru На Кавказе шашлык жарят на сухой виноградной лозе и дровах от фруктовых лиственных деревьев, в Азии — на угле или на пустынной колючке, иногда используют антрацит. www.bolshoyvopros.ru
• Подача. www.bahroma1.ru В Азии обжаренные кусочки снимают с шампура, выкладывают на широкое блюдо и дают им немного отдохнуть. www.bahroma1.ru На Кавказе в некоторых местах шашлык подают прямо на шампурах, выкладывая на тарелку и обильно посыпая свежей зеленью. www.bahroma1.ru