Некоторые ключевые отличия между традиционным турецким рахат-лукумом и британским мармеладом:

Состав:

• Рахат-лукум готовят из сахарного сиропа с добавлением сока фруктов, орехов. 6 Загустителем служит крахмал, обычно картофельный или кукурузный. 36
• Мармелад делают из фруктовых, ягодных пюре или соков, которые уваривают с сахаром. 29 В качестве загустителей используют пектин, агар-агар, желатин или модифицированный крахмал. 29 Также в состав могут входить пищевые добавки: красители, ароматизаторы, подсластители и другие. 2

Консистенция:

• Рахат-лукум имеет мягкую и слегка тягучую консистенцию. 10
• Мармелад может быть желейным, имеющим форму отдельных конфет и относительно мягкую консистенцию, или жевательным, с более твёрдой и тягучей консистенцией. 29

Способ употребления:

• Рахат-лукум традиционно подают после еды к чашечке кофе, поскольку его сладкий вкус помогает сбалансировать горечь напитка. 3
• Британский мармелад используют для намазывания на хлеб, по сути это цитрусовый джем. 23