Некоторые ключевые отличия грузинских хинкали и кавказских пельменей:

• Размер. 1 Классический размер хинкали такой, чтобы каждый помещался в сжатую мужскую ладонь. 1
• Состав мясной начинки. 1 Для хинкали традиционно используется баранина, а в начинку кладут красный молотый перец. 1 Для пельменей обычно применяют смесь свинины и говядины, но также популярны начинки из курицы, рыбы и грибов. 3
• Тесто. 3 Для хинкали используется тонкое и эластичное тесто из муки, соли и воды, без добавления яиц. 3 Для пельменей — более плотное тесто, замешиваемое на воде, яйцах и муке. 3
• Форма. 4 Хинкали лепятся в виде небольших, герметично закрытых мешочков. 4 Пельмени имеют форму полумесяца, у которого концы плотно скрепляются между собой. 4
• Способ приготовления. 3 Хинкали варят на пару или отваривают в большом количестве бульона. 3 Пельмени варят в кипящей подсоленной воде до готовности, периодически помешивая, чтобы не прилипли ко дну. 3
• Способ употребления. 4 Хинкали едят руками, аккуратно придерживая за «хвостик», чтобы не пролить бульон. 34 Пельмени можно кушать вилкой или ложкой, пельмень съедается целиком. 4