Ключевые отличия теста фило от других видов слоёного теста:

• Тонкость и хрупкость. 1 В отличие от слоёного теста, которое поднимается благодаря маслу, заложенному между слоями, фило остаётся плоским и хрупким. 1
• Отсутствие дрожжей. 1 Это делает тесто менее объёмным и более хрумким при готовке. 1
• Отсутствие сливочного масла. 2 Тесто фило обычно готовится без его использования, что делает его более лёгким и менее калорийным. 2
• Способ слоения. 4 Тесто фило может слоиться не только растопленным сливочным маслом, но и оливковым (исторически сложилось). 4
• Способ приготовления. 5 В отличие от слоёного теста, в приготовлении теста фило каждый лист делают отдельно, потом складывают в дюжину листов и выпекают. 5