В чем заключаются ключевые отличия между сортами сыра Stilton Blue и Stilton White?

Ключевые отличия между сортами сыра Stilton Blue и Stilton White заключаются в следующем:

• Голубой Стилтон имеет характерные голубые прожилки благодаря плесени Penicillium roqueforti. chesom.com en.wikipedia.org Для их образования сыр прокалывают иглами из нержавеющей стали, по этим «туннелям» воздух проникает внутрь. chesom.com
• Белый Стилтон изготавливается без добавления плесени Penicillium roqueforti. vk.com en.wikipedia.org Это нежный белый сыр со свежим мягким вкусом и рассыпчатой текстурой. vk.com Срок созревания белого Стилтона около четырёх недель, поэтому его можно считать молодым сыром. vk.com

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в голубом Стилтоне есть голубые прожилки, а в белом — нет. chesom.com en.wikipedia.org