В чем заключаются ключевые отличия между паэльей и пловом в отношении исторических корней и методов приготовления?

Некоторые ключевые отличия между паэльей и пловом в отношении исторических корней и методов приготовления:

Исторические корни:

• Плов — блюдо восточной кухни, автор и страна происхождения которого до сих пор неизвестны. food.ru По одной из версий, традиция варки риса вместе с ароматными специями и овощами пришла на Ближний Восток из Индии, где крупу выращивали со времён античности. food.ru
• Паэлья — традиционное испанское блюдо, родиной которого считается провинция Валенсия. www.povarenok.ru posudamart.ru Рис в Испанию завезли в VIII веке арабские завоеватели. posudamart.ru

Методы приготовления:

• Плов готовят по двум традиционным способам. food.ru В одном случае рис варят вместе с другими ингредиентами, а потом оставляют на время, чтобы впитал жидкость. food.ru По другой технологии крупу доводят до полуготовности, после чего она доходит на пару, затем её смешивают с прочими компонентами. food.ru Традиционная посуда для приготовления плова — большой чугунный котёл. food.ru
• Паэлья готовится по определённому методу. www.povarenok.ru Сначала обжаривают птицу, кролика, дичь и морепродукты до золотистого цвета в оливковом масле. www.povarenok.ru Затем добавляют овощи — сладкий перец, зелёную стручковую фасоль, артишоки и обязательно мякоть помидоров. www.povarenok.ru Всё это тушится на среднем огне и даёт основу паэльи — софрито. www.povarenok.ru После этого добавляют сладкую паприку и шафран. www.povarenok.ru Бульон (или воду) доводят до кипения. www.povarenok.ru И только в сковороду всыпают рис и через пару минут вливают в него жидкость. www.povarenok.ru Рис готовится на средне-высоком огне 18–20 минут, а потом ещё 8–10 минут на низком огне. www.povarenok.ru