Некоторые ключевые отличия организации шведского стола в отелях и ресторанах:

• В отелях под шведский стол выделяют либо весь зал, либо его часть. 3 У входа или кассы располагают информационную стойку со временем проведения завтраков, обедов и ужинов, ценами, правилами поведения. 3
• В ресторанах для организации шведского стола используют специальное торгово-технологическое оборудование: прилавки для подносов, охлаждаемые прилавки для холодных и сладких блюд, прилавки-мармиты для супов и основных горячих блюд и другие. 5
• В отелях чаще всего по принципу шведского стола организуют завтраки, на которые почти одновременно приходят практически все постояльцы. 3 Иногда по системе шведского стола проводятся и обеды, и ужины. 3 В ресторанах ассортимент блюд зависит от времени приёма пищи (завтрак, обед, ужин) и включает разнообразные блюда, что позволяет каждому посетителю составить свой рацион с учётом индивидуальных особенностей питания. 5