Некоторые ключевые особенности стейка «Денвер», которые отличают его от других видов мяса:

• Высокая степень мраморности. 14 Мясо стейка представляет собой продолговатый отрез из мраморной говядины с крупными волокнами. 4
• Нежность и сочность. 4 Это объясняется тем, что зубчатая вентральная мышца, из которой вырезается стейк, в процессе жизнедеятельности подвергается небольшой нагрузке, так как располагается под плечевой костью. 4
• Сбалансированное соотношение мяса и жира. 5 Количество прожилок внутримышечного жира достаточно для того, чтобы стейк оставался сочным даже при обычной жарке на гриле. 3
• Относительно невысокая стоимость. 1 При этом стейк «Денвер» востребован, поскольку лишь немногим уступает в качестве премиальным кускам. 3
• Возможность использования разных маринадов и соусов. 4 Приготовление говядины часто предполагает маринование в специях и приправах, размягчающих структуру мышечных волокон. 3