Главные отличия между канадским и американским кленовым сиропом заключаются в следующих характеристиках:

• Степень прозрачности и густоты. 1 Канадский продукт обычно более прозрачный и густой, он ценится среди гурманов. 1
• Классификация. 3 В канадской системе используют нумерацию классов, а в американской — буквенные обозначения. 3 Каждому классу характерен свой показатель светопропускания. 3
• Вкус. 4 Некоторые отмечают, что американский кленовый сироп может иметь менее выраженный вкус клёна, в то время как канадский отличается насыщенными древесными нотками. 410

Кроме того, для изготовления канадского сиропа используют специальные сахарные сорта клёна, которые произрастают на территории страны. 26