В чем заключаются главные отличия между традиционной и современной техникой приготовления кефте?

Возможно, имелись в виду различия в приготовлении кёфте, так как в разных регионах Турции блюдо готовят по-своему. volshebnaya-eda.ru Некоторые отличия традиционной и современной техник приготовления кёфте:

• Использование ингредиентов. znat.ra-dina.ru vk.com В некоторых рецептах фарш не перемалывают в мясорубке, а рубят двумя большими ножами. vk.com В других используют мясорубку. vk.com eda.ru
• Добавление ингредиентов. znat.ra-dina.ru Например, в фарш для кёфте «Инегель» добавляют гашенную уксусом соду, что придаёт котлетам особую пышность, воздушность и нежность. znat.ra-dina.ru
• Способ приготовления. znat.ra-dina.ru volshebnaya-eda.ru Кёфте могут жарить на сковороде и на мангале, отваривать или запекать в духовке. znat.ra-dina.ru volshebnaya-eda.ru В некоторых рецептах блюдо не подвергают тепловой обработке, а едят в сыром виде. vk.com

Таким образом, кёфте могут отличаться не только способом приготовления, но и формой, размерами, степенью использования специй. volshebnaya-eda.ru