В чем заключаются главные особенности приготовления блюда клефтико на Кипре?

Некоторые особенности приготовления клефтико на Кипре:

• Использование традиционной глиняной печи фурно. babalesha.com Её растапливают дровами и затем запечатывают глиной, чтобы тепло сохранялось как можно дольше. babalesha.com
• Длительное приготовление. www.theatlantic.com Мясо запекается от 4 до 10 часов, а в некоторых случаях и дольше. www.theatlantic.com
• Использование влажной древесины. www.theatlantic.com Её выкладывают в центр духовки, образуя основу, на которую укладывается мясо. www.theatlantic.com Дрова должны быть влажными, чтобы предотвратить их возгорание, а также способствовать копчению. www.theatlantic.com
• Отсутствие проверки мяса во время приготовления. www.theatlantic.com Если преждевременно открыть духовку, драгоценное тепло будет потеряно. www.theatlantic.com
• Добавление к мясу овощей и трав. babalesha.com www.gotovim.ru К мясу могут добавлять картофель, орегано, розмарин, иногда лавровый лист. babalesha.com Также к мясу можно добавлять морковку, чеснок, лук и даже кабачки. babalesha.com