Уникальность традиционных блюд чукотской кухни заключается в следующих особенностях:

• Основа рациона — мясо северного оленя, которое употребляется в сыром, вяленом или варёном виде. 1 Также широко распространены блюда из морских млекопитающих — кита, тюленя, моржа, белухи, нерпы, включая их мясо, жир, кровь и внутренние органы. 1
• Высокая калорийность и жирность блюд. 13 Это связано с долгой зимой, которая длится здесь до 10 месяцев и требует повышенных энергозатрат. 1
• Минимальная обработка продуктов. 1 Это позволяет сохранить их первоначальные вкусовые и питательные качества. 1
• Специфические способы приготовления. 2 Например, квашение мяса и рыбы в шкурах под прессом в течение нескольких месяцев, из-за чего еда частично разлагается и приобретает своеобразный запах. 2 Считается, что такая еда легче переваривается. 2