Уникальность консистенции аргентинского чимичурри заключается в том, что он должен иметь выраженную структуру. 1 В соусе обязательно должны сохраниться мелкие кусочки всех компонентов. 1

Поэтому предпочтительна нарезка вручную. 1 Если всё же используется блендер, то его включают на самую низкую скорость и вовремя останавливаются. 1

Также для нежной консистенции чимичурри готовят только из листочков пряных трав. 1 Жидкие составляющие (оливковое масло, лимонный сок и уксус) вмешивают в соус вручную, причём в самом конце приготовления, в уже готовый соус. 1

Ещё одна особенность — готовый соус получается достаточно густым и яркого зелёного цвета с вкраплениями красного цвета. 4