В чем заключается уникальность грузинского метода приготовления сыра сулугуни?

Уникальность грузинского метода приготовления сыра сулугуни заключается в традиционных способах изготовления, которые передаются из поколения в поколение. xn--80ajg1be6a6a.xn--p1ai

Некоторые особенности технологии:

• Использование разных видов молока. xn--80ajg1be6a6a.xn--p1ai Чаще всего для приготовления сулугуни применяют коровье молоко, но также используют овечье, козье или буйволиное. xn--80ajg1be6a6a.xn--p1ai Разные виды молока придают сыру различные оттенки вкуса и аромата. xn--80ajg1be6a6a.xn--p1ai
• Специфический способ замешивания теста. xn--80ajg1be6a6a.xn--p1ai При производстве сулугуни тонкие слои формируются благодаря этому способу, что придаёт сыру уникальную текстуру. xn--80ajg1be6a6a.xn--p1ai
• Традиционное изготовление вручную. ru.wikipedia.org Сулугуни традиционно делают только при помощи естественной закваски из сычуга и только вручную, без использования каких-либо механических приспособлений. ru.wikipedia.org
• Использование рассольного варианта. www.gastronom.ru Рассол в процессе приготовления не только усиливает вкус сыра, но и продлевает срок его хранения. xn--80ajg1be6a6a.xn--p1ai

В разных регионах Грузии рецепт приготовления сулугуни может отличаться. dzen.ru