Традиционный способ приготовления лагмана в уйгурской кухне заключается в следующем:

1. Приготовление подливы. 1 На раскалённом масле обжаривают нарезанное тонкими пластинками мясо с луком, подсаливают. 1 Добавляют помидоры или обжарку из помидор (можно заменить томатной пастой). 1 Далее кладут и обжаривают по очереди овощи: морковь, редьку, болгарский и красный перец, капусту. 1 Немного добавляют кипятка, варят до желаемой готовности. 1 Подсаливают. 1
2. Приготовление лапши. 12 Из теста вытягивают лапшу, обычно в два-три приёма её вытягивают на полтора-два метра. 2 Лапша отваривается заранее — в большом объёме кипящей подсоленной воды. 2
3. Подача блюда. 2 На стол выставляют всё по отдельности, в глубоких мисках или в больших пиалах — как лапшу, так и подливу. 2 Гость сам решает, сколько лапши положить ему в порционную пиалу и как поступить с подливой. 2

Также особенностью уйгурского лагмана является то, что он готовится в сковороде вок, благодаря чему мясо и овощи обжариваются быстро и блюдо приобретает яркий аромат. 3