В чем заключается традиционный способ приготовления лагмана в уйгурской кухне?

Традиционный способ приготовления лагмана в уйгурской кухне заключается в следующем:

1. Приготовление подливы. www.povarenok.ru На раскалённом масле обжаривают нарезанное тонкими пластинками мясо с луком, подсаливают. www.povarenok.ru Добавляют помидоры или обжарку из помидор (можно заменить томатной пастой). www.povarenok.ru Далее кладут и обжаривают по очереди овощи: морковь, редьку, болгарский и красный перец, капусту. www.povarenok.ru Немного добавляют кипятка, варят до желаемой готовности. www.povarenok.ru Подсаливают. www.povarenok.ru
2. Приготовление лапши. www.povarenok.ru dunduk-culinar.ru Из теста вытягивают лапшу, обычно в два-три приёма её вытягивают на полтора-два метра. dunduk-culinar.ru Лапша отваривается заранее — в большом объёме кипящей подсоленной воды. dunduk-culinar.ru
3. Подача блюда. dunduk-culinar.ru На стол выставляют всё по отдельности, в глубоких мисках или в больших пиалах — как лапшу, так и подливу. dunduk-culinar.ru Гость сам решает, сколько лапши положить ему в порционную пиалу и как поступить с подливой. dunduk-culinar.ru

Также особенностью уйгурского лагмана является то, что он готовится в сковороде вок, благодаря чему мясо и овощи обжариваются быстро и блюдо приобретает яркий аромат. menunedeli.ru