Традиционный способ приготовления шаурмы в уличных киосках заключается в следующем:

1. Подготовка мяса. 3 Куски либо спресованные мясные пластины насаживают на большой вращающийся вертикальный вертел, вдоль которого расположены нагревательные элементы. 3 По мере прожаривания внешние края срезают длинным ножом в поддон, на котором дополнительно измельчают. 3
2. Подготовка ингредиентов. 1 Мясо и помидоры режут небольшими ломтиками, огурцы — соломкой, а красный лук — полукольцами. 1
3. Выкладка начинки. 1 Половину лаваша раскладывают на столе и выкладывают в него начинку слоями, отступая от края лаваша примерно десять сантиметров — огурцы, томаты, мясо, лук, поливают соусом. 1
4. Закручивание шаурмы. 1 Свободным краем накрывают начинку, оставшиеся края «заправляют» внутрь и сворачивают блюдо как рулет. 1 То же самое повторяют со второй половиной лаваша. 1
5. Обжарка. 1 Шаурму обжаривают на хорошо разогретой сковороде гриль по 3–4 минуты с каждой стороны, разрезают на две части и подают к столу. 1