В чем заключается традиционный способ приготовления утки по-пекински с использованием фруктовых дров?

Традиционный способ приготовления утки по-пекински с использованием фруктовых дров заключается в том, что утку жарят в подвешенном состоянии над очагом, огонь которого дают дрова финикового, персикового, грушевого или других фруктовых деревьев. ria.ru

В результате мясо пропитывается ароматами фруктов и приобретает нежный и насыщенный вкус, а кожица утки становится хрустящей, красноватой и блестящей. ria.ru m.ok.ru