Традиционный способ приготовления утки по-пекински с использованием фруктовых дров заключается в том, что утку жарят в подвешенном состоянии над очагом, огонь которого дают дрова финикового, персикового, грушевого или других фруктовых деревьев. 2

В результате мясо пропитывается ароматами фруктов и приобретает нежный и насыщенный вкус, а кожица утки становится хрустящей, красноватой и блестящей. 25