В чем заключается традиционный способ приготовления армянского хлеба в тонире?

Традиционный способ приготовления армянского хлеба в тонире (глиняной печи) включает следующие этапы: mir24.tv

1. Подготовка печи. mir24.tv Мужчины с раннего утра разжигают тонир, чтобы он хорошо прогрелся. mir24.tv
2. Замешивание теста. mir24.tv Используют муку, воду и соль. mir24.tv Вместо дрожжей применяют натуральную закваску. mir24.tv Муку с тёплой водой смешивают и ставят в тёплое место, чтобы она заквасилась. mir24.tv Скисшую закваску добавляют в тесто. mir24.tv
3. Раскатка теста. mir24.tv Когда тесто подходит, его делят на части и раскатывают скалкой. mir24.tv Пальцы при этом должны быть сомкнуты, иначе нежное тесто может порваться. mir24.tv
4. Нанизывание теста на специальную овальную доску. mir24.tv
5. Прикрепление хлеба к стенкам тонира. mir24.tv Нужно успеть прикрепить хлеб к стенкам, чтобы он не свалился вниз и не обжёгся. mir24.tv

Традиционно армянскому хлебу придают форму широкого плоского кольца с небольшим отверстием посередине. gotovim-doma.org