Традиционный процесс приготовления лютеницы на открытом огне заключается в следующем:

1. Овощи, обычно болгарский перец и баклажаны, запекают на открытом огне или в чушкопеке (специальная печь для готовки перца) до частичного опаления кожи. 13
2. Затем овощи снимают с огня и измельчают до состояния пасты. 1
3. В процессе приготовления добавляют специи и соль для придания более насыщенного вкуса. 1

В Болгарии лютеницу готовят на улице в специальных больших ёмкостях под названием «чушкопек». 2

Также можно использовать гриль. 2 В процессе приготовления лютеницу нужно постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело. 2