В чем заключается суть метода фудпейринг в кулинарии?

Суть метода фудпейринга в кулинарии заключается в сочетании продуктов с разными вкусами и запахами, но обладающими общим вкусовым компонентом. prodazhny.ru

Процесс начинается с анализа ароматических составляющих продуктов, которые предстоит сочетать. cyberleninka.ru Для этого используют специальный аппарат, который анализирует все молекулы, присутствующие в продукте, и выделяет доминирующие. prodazhny.ru

На основе ключевого аромата составляется «дерево сочетаний». infourok.ru prodazhny.ru Это схематичное изображение сочетаний ароматов, где в центре находится интересующий ингредиент, а от него в разные стороны тянутся ветви — наборы наиболее подходящих продуктов. infourok.ru prodazhny.ru

Фудпейринг позволяет создавать уникальные авторские блюда с необычным сочетанием вкусов. prodazhny.ru Например, горький шоколад с беконом или запечённая тыква с вишней. infourok.ru prodazhny.ru

Основателем фудпейринга считается бельгийский биоинженер Бернар Лаусс. infourok.ru prodazhny.ru