Некоторые сложности изготовления гигантских свадебных тортов:

• Правильный расчёт диаметра каждого яруса. 3 Можно вырезать из картона или бумаги ярусы будущих тортов и примерять их друг на друга, чтобы визуально представить, хорошо ли они будут смотреться по диаметру. 3
• Использование большой посуды для выпечки. 3 Например, противни с загнутыми краями могут быть ограничены по размеру, что не позволяет расположить на них коржи большого диаметра. 3
• Укрепление торта. 35 Для этого в него плотным кольцом вставляют опоры, например, из деревянных шпажек в коктейльной трубочке. 3
• Правильное распределение начинок по ярусам. 5 На ярус большого диаметра оказывается давление собственного веса, и при неправильных пропорциях крема и бисквита могут появиться трещины. 5 Поэтому в нижние ярусы нужно использовать наиболее стабильные начинки с кремом на основе сливочного масла. 5
• Транспортировка. 3 Важно договориться с клиентом о двух машинах, которые смогут ехать очень аккуратно и не спеша до места торжества. 3 В машине нужно включить кондиционер, потому что торты быстро мягчают в жаре, и тряска им не на пользу. 3