В чем заключается секрет золотистой корочки драников?

Несколько секретов, которые помогут добиться золотистой корочки драников:

• Не откладывать жарку надолго. edabez.ru Как только картофель натёрт и смешан с другими ингредиентами, сразу выкладывать его на сковороду. edabez.ru Длительное ожидание приводит к потере влаги и ухудшает текстуру. edabez.ru
• Добиться нужной плотности теста. edabez.ru Для этого важно дать стечь лишнему соку — откинуть натёртый картофель на сито или марлю и немного отжать. edabez.ru Затем добавить муку и манную крупу. edabez.ru Манка впитает остатки влаги и поможет сделать структуру более плотной и хрустящей. edabez.ru
• Использовать сковороду с антипригарным покрытием или чугунную. vk.com m.ok.ru Важно, чтобы сковорода была толстостенной — это обеспечит равномерный нагрев. m.ok.ru
• Не накрывать драники крышкой во время жарки. vk.com Пар сделает их мягкими. vk.com
• Жарить на хорошо разогретом растительном масле. edabez.ru Оно должно буквально «шипеть» при попадании теста. edabez.ru Масла не жалить, но и не стоит полностью погружать оладьи — достаточно среднего слоя. edabez.ru
• Не делать драники слишком толстыми. dzen.ru Если тесто выкладывать на сковороду толстым слоем, оно не успеет пропечься внутри. m.ok.ru