Секрет воздушного бисквита для торта «Санчо Панчо» заключается в использовании майонеза. 1 Благодаря ему бисквит приобретает пористую структуру, влажность и мягкость. 1

Также для получения более пушистого бисквита сухую смесь стоит просеивать через сито. 2 Так можно не только отделить мелкие комочки какао, но и насытить смесь воздухом. 2