Несколько секретов успешного приготовления жареного риса в азиатской кухне:

• Выбор правильного риса. 2 Лучше использовать сорта с зёрнами продолговатой формы — Басмати, Жасмин. 2
• Охлаждение риса перед жаркой. 12 Это поможет добиться рассыпчатой текстуры и предотвратить слипание. 2
• Использование чугунной сковороды. 1 Во время приготовления рис нужно интенсивно мешать, и лучше это делать металлической лопаткой. 1
• Раскалённое масло. 1 Для жарки следует использовать подсолнечное с добавлением кунжутного масла. 1
• Приготовление на среднем огне. 1 Чтобы рис не пригорел, лучше готовить на среднем огне. 1
• Постоянное помешивание. 3 Это помогает избежать прилипания и обеспечивает равномерное прожаривание всех компонентов блюда. 3
• Заправка соевым соусом. 1 Ключевой компонент, но не стоит заправлять рис только им, так как его вкус в чистом виде, как правило, очень концентрированный и солёный. 1 Лучше предварительно сбалансировать его небольшим количеством воды, сахара и парой капель сока лайма или лимона. 1