Несколько секретов, которые помогут сделать мясные «ёжики» сочными при запекании:

• Ошпарить нарезанный лук кипятком. 12 Это уберёт остроту и яркий запах, а лук в блюде останется достаточно сочным. 1
• Использовать рис сорта «Басмати». 1 Он имеет тонкие, длинные зёрна, которые успевают приготовиться и красиво раскрыться в «ёжиках». 1 Если используется другой сорт длинного риса, его стоит замочить в тёплой воде на 20 минут, чтобы он успел полностью приготовиться во время запекания. 1
• Приготовить томатно-сливочный соус. 14 Он сделает текстуру фарша нежной и придаст блюду сочность. 1 Лучше использовать сметану 20–25% жирности. 1
• Запекать ёжики в духовке в течение 35–40 минут. 14 За это время рис и фарш полностью приготовятся, а поверхность «ёжиков» станет более румяной. 1