В чем заключается секрет сочности и аромата сербской плескавицы?

Секрет сочности и аромата сербской плескавицы заключается в использовании газированной минеральной воды при приготовлении фарша. 12

В процессе маринования мясные куски обогащаются углекислым газом, благодаря чему котлеты получаются сочными и пышными. 1

Кроме того, лук при обжарке выделяет сок, который обволакивает мясо, образуя ароматную румяную корочку. 3

Также для насыщенного вкуса используют мясо с небольшим количеством жира, а для пикантности — немного острого перца. 2